Zapala: el chef Martín Cajal Mosqueira le da una vuelta de tuerca a la cocina de bodegón
Este zapalino reivindica que ante la segunda ola de la pademia debe primer la colaboración y el espíritu de comunidad para sobrevivir.
El chef Martín Cajal Mosqueira (1986, Zapala) piensa y ejerce la gastronomía como una fuerte herramienta social transformadora. Como un espacio colaborativo donde entran a jugar los cocineros, los productores, Estado local, docentes y gestores culturales, entre otros. Tener un espíritu de comunidad es lo que sus conocidos y colegas valoran
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