Carlo Puricelli: qué le vas a cocinar a mamá

Por Carlo Puricelli

Este plato es muy importante para mi madre. Es una receta que trajeron sus padres de Italia (Vicenza) y la hacía su madre y luego su hermana muchos domingos en familia. Una vez que falleció su hermana quedó un vacío enorme y gran parte de las recetas tradicionales de familia las estamos volviendo a recuperar ahora.

Ingredientes

Masa de gnoquis

Papa cocinada al horno con cascara y luego pelada

1.400 kilo de papas

2 cds de sal gruesa

Sal, pimienta y nuez moscada.

1 cda de polvo leudante

700 gramos de Harina 000

Relleno

Ciruela pasas

Salsa

Crema

Salvia fresca

Nueces

Preparación

Mezclar harina, polvo, sal, nuez moscada y papa en puré sin amasar mucho. Formar bolas y rellenar con las ciruelas pasas sin carozo.

Hervir unos minutos y luego cubrir con la salsa de salvia, queso rallado y nueces.

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