Si bien el calor seguirá por varias semanas más lo cierto es que el verano está terminando. Se acerca un cambio de estación que siempre es bienvenido porque nos refresca la mente. Y nos invita a pensar cómo el sol nos moldeó en las últimas vacaciones cuando fuimos a la playa, caminamos por la cordillera, pasamos por la estepa… corrimos por el valle. Por mínimas que sean las anécdotas son las excusas perfectas para encontrarnos con amigos, charlar y charlar y comer algo rico con un vaso en la mano. Si bien lo más importante y excitante es lo que viene conjugar el verbo recordar está bueno. Ya lo decía Proust: la vida solo se completa con el recuerdo de la vida. Palabras más, palabras menos, la máxima intensidad de la vida no se produce en el presente según este escritor sino cuando es recordada desde el futuro. Es ese momento donde también podemos encontrar belleza. ¡Qué lo pases lindo este finde que viene cocinando para vos y la gente que querés!

La gastronomía cada día se reafirma más como un espacio colaborativo donde entran a jugar los saberes y compromisos tanto de cocineros y cocineras sino también de especialistas en nutrición, productores, emprendedores, ecologistas, artistas y diseñadores.
Esto es más que importante porque se piensa a la gastronomía como una herramienta social, transformadora y fuerte. Si esto es asumido por Estados locales y provinciales la cuestión se vuelve prometedora.

Ejemplo de esto que les hablo se va a vivir este finde en Roca. Agroecología, alimentación consciente, naturaleza y arte se cruzarán en un encuentro nutritivo. Este sábado 4 de marzo, entre las 11 y las 16 se realizará un evento en el Área Natural Protegida Paso Córdova, en Roca.
Ocurre que cuando tres emprendimientos del Alto Valle se unen se crea una iniciativa superadora, una propuesta que vincula la nutrición, la consciencia y el bienestar en armonía con la naturaleza. Ese día, recorrido que se trazará comienza desde el principio, en la semilla. Se contemplará cómo, ese núcleo, esa porción de vida, en combinación con la tierra, el agua y el cuidado, prospera en alimento.
Umbral del bosque (@umbraldelbosque) es un lugar integrado al entorno, en el área Protegida Paso Córdova en Roca y está creado por Amaqui Marziali y para ser un espacio donde se encuentren distintas prácticas, bajo tres ejes que son la naturaleza, la salud y el arte. En este ecosistema creativo se generan propuestas que estén vinculadas a esos tres ejes, que pueden tomar forma de danza, de canto, de yoga en conexión con el entorno.
Los cupos son limitados, por lo tanto es necesario reservar el lugar.
Más información e inscripción:
Cinthia: 54 9 11 3300-1555
Agustín: 54 9 2984 33-9252
Amaqui: 54 9 2995 09-1831

Otra info que está buena compartir. Esta última semana se conoció un informe de la Universidad de Harvard publicado en la revista Harvard Health Publishing que reveló que el consumo de granos integrales -entre ellos el lino- aporta grandes beneficios para la salud. Destacó que reduce la presión arterial, el azúcar y el colesterol en sangre, como también la inflamación crónica. Por su parte, Yael Hasbani, Health Coach certificada en Salud y Nutrición Holística, agrega que las semillas de lino son ideales para combatir el estreñimiento intestinal y proteger la salud digestiva.
¿Cómo consumís vos las semillas en tu cocina cotidiana? Si querés contarnos como siempre lo podés hacer a mi mail hlara@rionegro.com.ar y luego con esa data haremos nota. ¿Te va?

Quizás ya lo escuchaste una y mil veces pero igual va la invitación… pero que bueno estaría que entres a tu cocina, abras la heladera, veas qué podés cocinar escuchando esta canción… no es muy original el convite pero no me digas que no está copado… https://youtu.be/G7KNmW9a75Y