Sopas, tres recetas ideales para hacer en esta época

Sopa de calabaza

Ingredientes: 400 ml de leche de coco, 700 g de calabaza, 200 ml de agua, 1 batata, 1 cebolla, semillas de sésamo, 1 cda de aceite de coco, 1/2 cdita de sal, 1 cdita de curry, 1/2 cdita de cúrcuma, 1 rodaja de jengibre.

Procedimiento: cortar las verduras y cocinar con la leche de coco, el agua, la sal, el jengibre y el curry hasta que estén blandas las verduras. Agregar cúrcuma, aceite de coco y procesar.

Sopa crema de puerros

Ingredientes: 4 puerros (la parte blanca hasta llegar a las hojas verdes), 200 g de garbanzos,2 cdas soperas de aceite de coco neutro o ghee, 1 litro de agua, dos rodajas de jengibre, cúrcuma, sal y pimienta.

Procedimiento: dejar los garbanzos en remojo mínimo 8 hs, cortar el puerro y saltearlo en aceite de coco o ghee. Agregar el resto de los ingredientes. Cocinar todo junto 30 minutos o hasta que los garbanzos estén cocidos. Procesar la mezcla para lograr una consistencia cremosa.

Sopa con legumbres

Ingredientes: 1 puñado de lentejas remojadas por 8 hs y cocidas, 1 papa mediana, 1 puerro, 2 Cebollas, 1 zanahoria chica, 1 taza de leche de coco, 1 cucharadita de sal rosa, 1 cucharadita de cúrcuma, semillas de calabaza (opcional)

Procedimiento: cortar las verduras en trozos y hervir junto con la sal y cúrcuma hasta que esté todo cocido. Colar y procesar con la leche de coco y un poco de agua de cocción.