Investigadores de Bariloche lograron bajar los microorganismos contaminantes en la cerveza artesanal
Estos microorganismos aumentan la acidez, los aromas y generan sabores no deseados. Con controles y capacitación, la situación mejoró en los últimos siete años.
Un grupo de científicos integrantes del Ipatec (Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales) detectó una baja de microorganismos contaminantes en las cervezas artesanales. El estudio se realizó en 15 cervecerías artesanales de Río Negro y Chubut que emplean la levadura patagónica Euby.
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