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Receta de pan dulce saludable, con harina integral, para una navidad liviana

Name: Receta de pan dulce saludable, con harina integral, para una navidad liviana
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: harina integral final; levadura fresca; azúcar mascabo; agua tibia; harina de avena; huevos; aceite de girasol; miel o extracto de malta; sal; esencia para pan dulce; esencia de vainilla; ralladura de limón; frutos secos

¿Se vienen las fiestas y queres una opción más sana? Tentate con esta opción dulce y sana.

Por Redacción

11/12/2024 14:36

Lista de Ingredientes

harina integral final: 750 gr

levadura fresca: 100 gr

azúcar mascabo: 300 gr

agua tibia: 300 cc

harina de avena: 250 gr

huevos: 3

aceite de girasol: 200 cc

miel o extracto de malta: 1 cucharada

sal: 10 gr

esencia para pan dulce: Unas gotas

esencia de vainilla: 1 cucharadita

ralladura de limón: 1

frutos secos: 500 gr

Solo 3 ingredientes para unos scones express que la rompen

Hacer esponja: Poner harina (500 gr) en un bowl, levadura(50 gr) y azúcar (50 gr). Agregar poco a poco el agua(300 cc aproximadamente). Debe quedar una masa consistente. Dejar leudar tapada en un lugar templado durante15 minutos. Mientras, preparamos el resto de los ingredientes: hacemos una corona con las harinas mezcladas con la sal y el centro el resto de los ingredientes.

Colocamos la mitad del aceite y los huevos.

Disolver los ingredientes en el centro. Volcar sobre la mesada espolvoreada con un poco de harina integral. La consistencia tiene que ser «chiclosa». Con un cornet te podés ir ayudando a medida que en forma de hilo se agrega el resto del aceite es un poco engorrosa esta parte pero de ninguna manera agregar más harina. A ese especie de engrudo agregar la esponja ya leudada.

Trabajar por varios minutos la masa, queda bastante blandita. Ponerla en un recipiente para leudar y tapar. Depende del ambiente el tiempo, más cálido más rápido lo hará. Puede tardar aproximadamente 40 minutos a 1 hora. Preparar la fruta. Una vez la masa leudada (vas a notar que tiene mejor consistencia) aplastar y agregar la fruta en el centro.

Enrollar, cortar en 4 o 5 trozos e ir encimado. Así varias veces para distribuir bien la fruta. Amasar, pesar los bollitos. Deberían salir 4 de 640 gr aproximadamente.

Amasar cada bollitos y poner dentro del molde. Aplastar muy bien para que no quede aire y se eviten esas burbujas gigantes que quedan dentro del pan dulce. Poner en placa, tapar con un paño y volver a leudar 1 hora aproximadamente. Pintar con huevo batido y llevar al horno precalentado bajo 170º/180º por aproximadamente 50/55 minutos (no pasar de cocción).

Retirar del horno (antes comprobar la cocción en el centro con un palito de brochette) y dejar enfriar. Decorar como más te guste. Poder hacer un poco de glasé con azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón para bañarlo.