Cómo hacer una cocotorta sin gluten: ¿Qué galletitas usar ?

Paso a paso para armar esta cocotorta sin TACC

• Mezclar el azúcar con sal, harina de trigo sarraceno, mix de harina sin gluten y coco rallado (el azúcar se puede reemplazar por edulcorante).
• Agregar la manteca y formar un arenado (se puede reemplazar la manteca por aceite de coco).
• Colocar el huevo y la esencia de coco. (Si es necesario agregar un poco de leche e integrar)
• Estirar la masa con palo de amasar sobre una mesada enharinada (con harina de arroz)
• Cortar las galletitas con un cortante rectangular.
• Colocarlas en una placa y llevar al horno a 180° de 5 a 8 minutos
• Para el relleno, mezclar el queso crema con el dulce de leche y la pasta de avellanas
• Para el armado ir alternando una capa de galletitas y otra de relleno y así hasta completar el molde.
• Conservar en la heladera hasta que tome cuerpo.
• Decorar con copos de la mezcla y con coco rallado por encima
• (Para la base también se pueden utilizar galletitas de coco compradas sin TACC)