Puchero: la historia del plato favorito de Saavedra y algunos secretos de esta palabra
Si es de gallina mejor... dicen los tangueros que lo degustaban en El Tropezón. Era el plato preferido de Cornelio Saavedra y Carlos Gardel. Las recetas, las incorporaciones y los significados de una palabra que nos acompaña desde hace siglos.
Por Jorge Castañeda
Una nota muy amena de Juan Carlos Merlo glosa la bondades del puchero, plato linajudo, si los hay. No existe quien no se rinda ante las delicias de un buen puchero, y mejor como dice el tango: “de gallina y con viejo vino carlón”. O tal vez probarlo, si le hacemos caso a Gonz
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