Paté de hongos y tomillo
Una elaboración que se hace 2 o 3 días antes de consumirla. La propuesta es Juliana López May (@julianalopezmay).
Ingredientes:
– 25 g hongos secos
– 1 taza agua caliente
– 2 cebollas rojas
– 2 dientes de ajo
– 2 cdas manteca
– 250 g hongos frescos
– tomillo
– 150 g queso crema
– sal y pimienta
Para terminar
– agua de hidratación de los hongos
– salsa de soja
– gelatina sin sabor
Preparación
Hidratar los hongos secos con agua hirviendo por 20 minutos o hasta que estén bien suaves.
Por otro lado, en una sartén, dorar en manteca cebollas y ajos. Agregar los hongos en láminas y cocinar por unos minutos más hasta que se evapore todo el líquido. Colar los hongos secos, guardar el liquido y procesarlos junto con los hongos cocidos hasta que queden bien cremoso. Agregar el queso crema, tomillo, sal y pimienta.
Dividir la preparación en uno o dos frascos dejando espacio para la terminación. Llevar al frío por algunas horas.
Para la terminación: hidratar la gelatina en la salsa de soja y calentar el agua de los hongos. Mezcla la gelatina y la salsa de soja con el agua de los hongos, salpimentar y deja enfriar antes de colocarlo sobre el paté. Todo debe estar frío. Dejar que la gelatina tome firmeza y servir. Se puede hacer sin la parte de arriba también, pero queda genial!
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