Pastel de verduras para comer sin culpa

Ingredientes

– 5 huevos
– 1/2 cebolla
– 250 ml de crema de leche
– 1 morrón rojo
– 2 zanahorias
– 150 g de arvejas
– 150 g de chauchas o se puede reemplazar por brócoli
– Sal y pimienta
– aceite

Preparación

Cocinar las chauchas o el brócoli con abudante agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Pasado ese tiempo se escurre y deja reposar.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite para rehogar la zanahoria cortadita con una pizca de sal durante 5 minutos, mientras removemos con una cuchara de madera. Luego incorporamos la cebolla y el morrón también cortados. Salpimentamos y cocinamos durante 10 minutos más, revolviendo cada tanto.

En un bowl batimos los huevos con una pizca de sal y pimineta. Luego se agrega la crema de leche. Una vez mezclados estos ingredientes incorporamos las verduras que rehogamos (deben estar tibias o frías). También agregamos las arvejas, que pueden ser de lata y las chauchas o el brócoli cortado.

La mezcla se pone en un molde tipo budinera. Si es metálico hay que untarlo con aceite previamente para que no se pegue la preparación. Si el recipiente es de silicona, mejor.

Se lleva a horno previamente precalentado a 160 grados y se cocina por unos 45 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.