«No me cuesta transmitir lo que hago, creo que esa es la clave»
La panadería se ha vuelto, de alguna manera, más simple desde que Juan Manuel Herrera explica sus técnicas. Y durante este enero nos comparte recetas junto al chef Roberto Petersen en el programa "Panes y postres a la parrilla" que se emite los martes y jueves por El Gourmet.
Meter las manos en la masa y darle forma al pan es una de las sensaciones más reconfortantes que existen. Mezclar los ingredientes y que, en la medida de lo posible, salga bien lo que hagas no tiene precio. Pero lo más difícil, a veces, es la forma de transmitir un conocimiento que tenga que ver con la cocina. Podés aprender la receta, pero es fundamental darle ese toque d
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