Muffins de manzana que son una locura

Ingredientes
– 1 manzana chica⁣ (80-100gr sin cáscara ni tronco)
– 80 g de harina (trigo, integral, leudante, almendras, avena, etc)⁣
– 1 cdita. de polvo de hornear (excepto si es leudante)⁣
– 2 cditas de semillas de lino + 6 de agua⁣
– 40 g de azúcar ó 4-5 sobres ó 2 cditas de sucralosa
– 1 pizca de esencia de vainilla⁣
– nueces (opcional)

Preparación

⁣Dejar en remojo las semillas de lino (se forma un gel), se pueden procesar o moler previamente si no te gusta que se vean. Procesar o rallar la manzana. Colocar en un bol “el gel”, el edulcorante, la esencia, la manzana y mezclar. Agregar la harina tamizada y mezclar (NO batir). Colocar la preparación en moldes para muffins rociados con spray vegetal, agregarle nueces por encima y llevarlo al horno previamente recalentado a 180° C por 15-20 minutos.