Torta esponjosa de yogur y cítricos

Procedimiento

Precalentar el horno a 170° C. Forrar con papel manteca un molde desmontable, de 22 cm de diámetro, en su base y en los bordes también de manera que sobresalga del molde.

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con 100 gr del azúcar, incorporar el yogur espeso, la ralladura del cítrico elegido y mezclar con cuidado. Incorporar la maicena y el polvo de hornear.

Batir por otro lado las claras a nieve con una pizca de sal y los 25 gr de azúcar restantes. Incorporar las claras a la mezcla anterior en 3 veces con espátula y movimientos envolventes.

Hornear 45 minutos a 170° C. Apagar el horno y dejar la torta adentro del horno con la puerta entreabierta por 1 hora. Sacar del horno y enfriar sobre rejilla. Servir espolvoreada con azúcar impalpable. ¡A disfrutar!