Tarta de ricota facilísima y sin secretos

Ingredientes (molde cuadrado de 20×20 cm)
Para la masa:
– 180 g de manteca / mantequilla a temperatura ambiente
– 100 g de azúcar blanca
– 1 huevo
– ralladura de 1 limón
– 300 g de harina 0000
– 2 cdtas de polvo de hornear
– 1/2 cdta de sal

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Para el relleno
– 600 g ricota
– 3 huevos
– ralladura de 1 limón
– 120 g de azúcar
– 1/2 cdta de vainilla

Preparación

En un bol tamizamos harina junto con polvo de hornear y sal. Ponemos la manteca, el azúcar y la ralladura en la batidora hasta integrar, agregamos el huevo, batimos y por último los secos, mezclamos hasta formar un bollo liso y tierno (no se necesita harina extra, es una masa divina).

Enharinar la mesada dividir en 2 la masa. Estirarla con palote y colocar en un molde de 22 cm hasta que quede bien cubierto (pueden hacerlo con los dedos). Dejar esta masa en la heladera mientras preparamos el relleno.

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En otro bol ponemos la ricota, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y mezclamos muy bien. Ponemos el relleno en la tartera forrada con la masa, estiramos la otra parte de la masa y la colocamos sobre el molde tapando el relleno. Hacemos una cruz en el centro de la masa y llevamos todo a horno, previamente precalentado, por 35/40 minutos hasta que esté dorada la masa y el relleno se note firme.

Desmoldar, enfriar muy bien, espolvorear con bastante azúcar impalpable y disfrutar!