Tarta de peras y queso, una explosiva combinación de sabores

Ingredientes
Para el ligue:
– 200 cc leche
– 3 huevos
– sal c/n
– 200 cc crema de leche
– 200 g queso
– 150 g jamón cocido
– 2 peras a la plancha
– pimienta negra

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Para la masa:
– 250 g manteca
– 1 huevo
– 120 cc agua
– 5 g sal
– 500 g harina 0000

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Para la masa:
– 100 g germen de trigo
– 260 g harina 0000
– 360 g harina integral
– sal c/n
– 1/2 taza de aceite de oliva
– 1 taza de agua hirviendo

Preparación

Para el ligue: Mezclamos la leche, la crema de leche, sal, pimienta y los huevos.

Para la masa: Comenzamos colocando 500 g de harina 0000, 250 g de manteca y 5 g de sal en una procesadora y preparamos un arenado. Luego, incorporamos 120 cc de agua, 1 huevo y continuamos mezclando hasta obtener un bollo. Envolvemos en film y llevamos a frío. Para las peras, cortar en cuarto dorar con manteca y miel.

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Para el armado en un molde de tarta forrar con masa colocar aluminio llevar a frío pinchar luego colocar peso llevar a blanquear apenas luego colocar jamón en la base el ligue y arriba las peras llevar a horno medio hasta que esté cocido.

Para la masa: En un bol mezclar todos los secos junto con la sal. Agregar el aceite de oliva y el agua hirviendo. Con ayuda de una cuchara integrar. Una vez integrado, bajar a la mesada y amasar. Reservar unos minutos en heladera para que relaje y baje su temperatura.