Sopa verde, un plato para tener en cuenta

Ingredientes:
– 200 g de arvejas
– 2 atados de espinaca
– 4 zapallitos verdes
– 1 brócoli
– 2 ramas de puerro
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– menta
– leche
– pan tostado en cubos medianos
– panes de campo (aprox 500 g)

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Para emplatar:
– Opción 1: ahuecar un pan de campo y llenarlo con la sopa, colocarle queso y llevar a gratinar.
– Opción 2: colocar en un plato y servir con croutons.

Para extras:
– alioli
– hierbas (cilantro, perejil, menta, algún brote)

Preparación

Rehogar la cebolla, con el ajo y el puerro, cuando estén sumar los arbolitos de brócoli y los zapallitos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar caldo y dejar que todo eso reduzca.

Pasar a una licuadora e ir a leche para montar la sopa, ahí agregar las hojas de espinaca crudas. Lograr una sopa espesa y cremosa.