Pechugas rellenas, con papas y salsa de dijon para chuparse los dedos

Ingredientes
- 4 pechugas
- 8 tomates secos previamente hidratados
- 200 g mozzarella rallada
- 1 atado de rúcula
- 100 g nueces
- queso rallado
- 2 dientes de ajo
- 3 papas medianas
- 2 cdas. soperas de mostaza (tipo dijon o común)
- 250 g crema
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- sal y pimienta