Paso a paso de este guiso de mondongo ¡nivel dios! para empezar la semana
Platazo de otoño nevado para chuparse los dedos. Lleva 3 horas el preparado, pero vale la pena. La sugerencia es de @cocinerosarg.
Ingredientes:
- 2 kg de mondongo
- 1 rabo
- 100 g de porotos alubia remojados (por 6 horas)
- 1 chorizo colorado en rodajas
- 250 g de panceta ahumada en lardons (cortada en bastones o tiras finas)
- 10 granos de pimienta negra
- 1 puñado de sal gruesa
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picado
- 1 morrón rojo picado
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