Preparación

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1. Limpiar la colita y hacerle una incisión para rellenar.

2. Cocinar los chorizos, desgranar y saltear junto a la cebolla, el morrón cortado en pequeños cubos.

3. Condimentar y proceder a rellenar la colita de cuadril con el salteado mezclado con el queso provolone rallado y los condimentos.

4. Cerrar con un palito de brochette o escarbadientes y cocinar en horno precalentado a 180° C por 35 / 40 minutos aproximadamente.

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La guarnición: papas rostti

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Vamos a necesitar 1 kg de papas + 2 cebollas + 1 huevo + 50 gr manteca + ají molido + orégano y tomillo.

Las papas las vamos a rallar gruesas y luego enjuagarlas bien. En una sartén con manteca saltear la cebolla cortada en pluma hasta caramelizar, incorporar las hierbas y las especias.

Mezclar las papas, el huevo y las cebollas. Reservar en heladera. En chapa o sartén bien caliente con un poco de aceite hacemos una bola con la mezcla y con una espátula la aplastamos hasta que quede bien finita, una vez dorada damos vuelta y listo. Cuando esté a tu gusto ya lista para servir.