Matambre arrollado, el plato frío por excelencia para las Fiestas de Fin de Año
@santigiorgini nos propone este plato tradicional para toda ocasión, que en esta época se luce más.
Matambre arrollado, el plato frío por excelencia para las Fiestas de Fin de Año
@santigiorgini nos propone este plato tradicional para toda ocasión, que en esta época se luce más.
Lista de Ingredientes
matambre de novillo: 1
apio: 1 unidad
puerro: 1 unidad
perejil: 1 puñado
ajo: 3 dientes
gelatina sin sabor: 7 gr
huevos duros: 6
queso rallado: 200 gr
morrones rojos: 2
zanahorias: 2
caldo de verduras: c/n
sal y pimienta: a gusto
ají molido: a gusto
Preparación
1. Quemar los morrones en la hornalla, luego pelar, descartar las semillas y cortar en tiras. Cortar las zanahorias en bastones finos.
2. Desgrasar el matambre y emparejar la carne, para formar un rectángulo. Ubicar sobre una tabla o mesada con la grasa hacia adentro.
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3. Mezclar el queso rallado con el ajo, el perejil, el puerro y el apio, todo picado. Salpimentar y agregar ají molido y gelatina sin sabor. Esparcir ésta mezcla sobre todo el matambre.
4. Cortar las puntas de los huevos duros y acomodarlos en fila, sobre un extremo. El sobrante también se puede esparcir en el relleno. Seguido, poner las tiras de morrón y zanahoria. Arrollar envolviendo con papel film y bridar.
5. Cocinar en el caldo por aproximadamente 2 horas. Dejar entibiar en el caldo, luego prensar y enfriar.
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