Locro: la receta más fácil para preparar este 1° de Mayo
Conocé el paso a paso para hacer una de las comidas típicas argentinas. Y celebrar así este Día del Trabajador. Estamos en tiempo límite para comprar todos los ingredientes.
El Día del Trabajador es una de las ocasiones especiales donde la mayoría de los argentinos elige cocinar uno de los platos más típicos de Argentina, el tradicional locro.
Conocé cómo hacerlo. Y si lo sabías esta receta te ayuda a recordarlo. Estamos en fecha límite para comprar los ingredientes.
Desde el sitio Locro Argentino, compartieron cómo preparar esta exquisitez para 10 personas:
Ingredientes para el locro
2 kilogramos de zapallo
1 kilogramo de tiras finas de costilla de cerdo
500 gramos de cebolla
400 gramos de maíz blanco
400 gramos de porotos
200 gramos de apio picado
5 dientes de ajo
2 pimientos rojos
1 puerro
500 gramos de panceta cruda
250 gramos de panceta ahumada
200 gramos de cuerito de cerdo
100 gramos de mondongo
100 gramos de tripa gorda limpia
6 patitas de cerdo
1 chorizo criollo
1 chorizo colorado
Condimentos: sal, pimienta, ají molido y pimentón dulce.
Cómo preparar el locro
Lo primero que debes hacer es lavar los vegetales, y picarlos en rodajas muy finas. En el caso de los porotos y el maíz, déjalos remojando desde la noche anterior para hidratarlos.
Hervir la tripa, el mondongo, el cuerito y las patitas de cerdo. En una olla, hierve la tripa y el mondongo hasta que queden blandos, 30 minutos en promedio. Repite el mismo procedimiento en otra olla, pero con el cuerito y las patitas de cerdo.
Cortar las carnes. Corta la tripa en tiritas, el cuerito en cuadrados, el mondongo en tiras finas, y las patitas en dos o tres partes (removiendo las pezuñas). Por otro lado, corta las costillas de cerdo en cubos grandes y resérvalas.
Preparar el locro. Elige una olla grande para preparar el locro argentino, pon los porotos y el maíz con los vegetales (aparta un poco de cebolla y apio). Reserva los chorizos, los cortes de carne, la panceta y el zapallo. Cubre con 3 a 5 litros de agua, y cocina a fuego lento.
Remover. Una vez que la base de locro casero rompa hervor, disminuye el fuego e incorpora los chorizos, la panceta y el zapallo. Remueve de vez en cuando para evitar que los ingredientes se peguen. Si el caldo se consume, agrega un poco más de agua.
Terminar la cocción. Una vez transcurra hora y media de cocción, agrega la tripa, el mondongo, el cuerito y las patitas. A la vez, retira los chorizos para picarlos en rodajas muy finas, devuélvelos a la olla y cocina por un par de minutos adicionales.
Preparar la salsita roja. Mientras la receta de locro para 10 personas termina de cocinarse, prepara la salsita roja. Saltea en un chorrito de aceite, cebollas y apio por un par de minutos. Aparta en un recipiente y agrega el pimiento dulce, el ají picante y el ajo. Por último, vierte la salsa en el locro.
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