Lazaña de zucchini antiinflamatoria

Preparación

Cortamos las verduras y rehogamos en la sartén con aceite de oliva. Cuando estén pochadas las retiramos de la satén y reservamos.

Añadimos la carne a la sartén y cocinamos hasta que se dore separándola con una cuchara. Incorporamos las verduras, el tomate triturado, la leche de coco y el laurel. Cocinamos a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos.

Hacemos láminas de zucchini y en una fuente para horno vamos montando la lasaña alternando capas de zucchini y boloñesa hasta acabar con la del zapallo. Ponemos queso rallado por encima y gratinamos 10 minutos en el horno precalentado.