La sugerencia del chef es: tarta de pescado

Ingredientes
Para la masa hojaldrada rápida:
– 300 g harina
– 200 g manteca
– 100 cc agua
– 1 cdta de sal

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Para el relleno:
– 2 cebollas
– 1 morrón rojo (quemado en hornalla)
– 2 ajos
– 2 tomates perita en cubos
– 500 g merluza
– 1 lata de caballa
– 1 cdita. pimentón
– perejil picado
– ralladura de limón
– sal y pimienta

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Para pintar la masa:
– 1 huevo
– azúcar

Procedimiento

1. Para la masa, formar una corona con la harina y en el centro colocar los cubitos de manteca fríos. Sumar la sal y el agua de a poquito. Unir solo la masa sin amasar. Dejar descansar en heladera 20 minutos.

2. Estirar en forma de rectángulo o la que gusten (ayudarse con un poco de harina) y generar una vuelta simple. Hacer esta acción 4 veces más. 4 vueltas simples. Siempre descansar un poco en heladera entre vuelta y vuelta.

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3. Para el relleno: Dorar bien la cebolla junto con el ajo y agregar el pescado cortado en pequeños bocados, cocinar apenas la merluza y agregar la caballa y el morrón. Es importante no cocinar mucho el pescado y condimentarlo bien con pimentón, ralladura de limón, sal y pimienta.

4. Colocar el relleno en el centro y cerrar sin repulgar, simplemente plegando los cuatro lados. Lo importante es que se vean los dobleces.

5. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.

6. Cocer al horno medio (270° C aproximadamente) en una fuente aceitada o enmantecada hasta que la masa esté apenas dorada.