Festival del Chef Patagónico: quiénes van a cocinar la semana que viene en Pehuenia

Las clases magistrales del Festival del Chef Patagónico se han convertido en un verdadero escaparate de la riqueza culinaria de la región. Espacio donde la pasión por la gastronomía se fusiona con la diversidad culinaria de la Patagonia, ofreciendo una experiencia enriquecedora tanto para los chefs participantes como para los asistentes ávidos de descubrir los secretos de la cocina patagónica.

Ya se viene este mega evento y hay que conocer todo. Será del próximo viernes 10 de mayo hasta el domingo 12: tres días con la mejor cocina patagónica en la villa Pehuenia Moquehue.

Las clases magistrales son el alma del Festival del Chef Patagónico, donde los chefs comparten sus técnicas, tradiciones y mensajes cargados de identidad geográfica. Estos espacios permiten a los asistentes sumergirse en la diversidad culinaria de la Patagonia argentina y chilena, a través de demostraciones y presentaciones de platos típicos de la región.

Las clases, día por día: para no perderse nada

VIERNES 10 DE MAYO
13:30 hs – Apertura clases de cocina al fuego
Disertantes: Embajadores de la gastronomía neuquina
14:30 hs – Apertura clase de cocina en auditorio
Río Negro y Neuquén: Liliana Molina y Martín Mosqueira
15:45 hs – Clase de cocina
Santa Cruz y Neuquén: Guillermo Vergara y Martín Paez
17:00 hs – Clase de cocina
Tierra del Fuego y Neuquén: Luis Bernal y Sol Althabegoiti
18:15 hs – Clase de cocina
Chubut y Neuquén: Gustavo Rapretti y Micaela Dilena
19:30 hs – Clase de cocina
Dolly Irigoyen, madrina del evento

SÁBADO 11 DE MAYO
13:30 hs – Apertura clases de cocina al fuego
Disertantes: Embajadores de la gastronomía neuquina
14:30 hs – Apertura clases de cocina auditorio
Clase de Cocina de Representantes de Temuco, Chile
15:45 hs – Clase de cocina
Río Negro y Neuquén: Federico Sastre y Cristian Alfaro
17:00 hs – Clase de cocina
Chubut y Neuquén: Almendra Bonansea y Claudio Abraham
18:15 hs – Clase de cocina
Tierra del Fuego y Neuquén: Pamela y Melisa Fernández, Ezequiel González
19:30 hs – Clase de cocina
Santa Cruz y Neuquén: Alejandra Repetto y Pablo Buzzo

DOMINGO 12 DE MAYO
12:30 hs – Clase de cocina al fuego: «La Patagonia cocina en Neuquén»

Quién es quién de los que van a cocinar

Sol Althabegoiti es oriunda de la ciudad de Neuquén y es una amante de la naturaleza por lo que decidió vivir en la ciudad de Plottier. Con 18 años se recibió de la escuela de cocineros patagónico y con 20 años adquirió Sawara, que fue el primer local de la ciudad que abrió con este tipo de comida oriental. Actualmente hace 13 casi 14 años, Sol, deleita los paladares del alto valle con su cocina de comida oriental.
Es amante de los viajes, donde tuvo la posibilidad de conocer gran parte del mundo, incluidos Asia y Japón, permitiéndose de esta manera, ver, sentir y palpar la cultura oriental. Esto se puede ver reflejado en gran parte de la carta de Sawara.
Se capacitó con diversos referentes de la cocina oriental en Argentina, para adquirir técnicas asiáticas. La suma de las experiencias, sensaciones y técnicas hacen que, día a día, Sawara sea único.
Con el paso del tiempo comenzó a incursionar en la fusión de técnicas orientales con productos de la región, logrando de esta manera platos únicos. Por esto, en 2023 fue distinguida como representante de la Gastronomía Neuquina.
También da clases de sushi, las cuales son un éxito rotundo y que los participantes logran conocer todo el proceso, desde el fileteado de un salmón o truchas y luego aprenden a enrolar sus propios Rolls
Es invitada a dictar master class en diversos eventos de la región como la feria YO COMO, Fiesta nacional de las Colectividades en Zapala entre otras.

Almendra Bonansea es una destacada profesional de la gastronomía de Chubut. Su biografía revela su dedicación y talento en el ámbito culinario. Almendra Bonansea ha dejado su huella en la escena gastronómica, mostrando su pasión por la cocina y su habilidad para crear platos excepcionales. Su participación en eventos como el Festival del Chef Patagónico resalta su compromiso con la promoción de la cocina local y regional, contribuyendo así al enriquecimiento de la identidad culinaria de la Patagonia.

Liliana Molina es una destacada chef de la ciudad de Las Grutas. Algunos detalles clave sobre ella:
Es conocida como una «cocinera solidaria» en Las Grutas, ya que a menudo cocina paellas y empanadas para recaudar fondos para instituciones de bien público o ayudar a que los estudiantes puedan hacer viajes de egresados.
Participa activamente en eventos gastronómicos de la región patagónica, como el Festival del Chef Patagónico, donde ha dado clases magistrales junto a otros cocineros de Río Negro y Neuquén.
En el evento gastronómico EnBhiGa en Río Colorado, Liliana expresó que le gusta poder conocer a los productores locales y aprender sobre los productos de la región, lo que le permite crear platos innovadores y llenos de «imaginación y magia».

Martín Mosqueira es un chef destacado de Zapala, Neuquén, reconocido por su dedicación a la gastronomía y su representación de la cocina neuquina en eventos nacionales e internacionales.
Nacido en 1986, Mosqueira ha demostrado un enfoque transformador de la gastronomía, considerándola una poderosa herramienta social. Su carrera ha sido marcada por logros significativos, como su participación en el Gran Torneo de Asadores en Zapala, donde representó a la provincia como Embajador de la Gastronomía Neuquina. Este reconocimiento, obtenido en febrero de 2023, resalta su compromiso con la cocina regional y su contribución al prestigio gastronómico de Neuquén.

Mosqueira ha destacado la importancia del Sello de Distinción en su carrera, el cual ha llevado como bandera y que le ha permitido proyectar la excelencia de la gastronomía neuquina a nivel nacional.
Su pasión por los sabores locales se refleja en su preferencia por ingredientes como el chivito del Norte neuquino, la trucha, el Piñón, el Ñaco y los condimentos regionales, así como en su reconocimiento a la calidad de los aceites producidos en la región, especialmente el aceite de oliva.
A través de su participación en eventos como el Campeonato Nacional de Asadores, Mosqueira ha consolidado su posición como un chef destacado que busca resaltar lo mejor de cada región de Neuquén en su propuesta culinaria.

Federico Sastre, nacido en Córdoba en 1986, barilochense por adopción desde el 2007.

Chef Ejecutivo con experiencia en hotelería de alto nivel, con vasta experiencia en la formación de equipos para apertura de de gastronomía hotelera, y restaurantes. Dirigió su propio emprendimiento gastronómico.

Dedicado hace diez años a la docencia, como Jefe de enseñanzas prácticas y coordinador de gastronomía en el ISETP de Bariloche en las carreras de Técnico Superior en Gastronomía y la de Cocinero/a Profesional.

Acompaña su vocación docente, con su propia marca personal de realización de eventos, cursos privados y asesorías gastronómicas para hoteles, restaurantes, y bares.

Con más de 20 años de trayectoria en la gastronomía, se identifica con la “gastrosofía” buscando siempre compartir buenas experiencias

.

Guillermo Vergara: su trayectoria profesional en la gastronomía es notable y diversa.
Vergara es un chef reconocido que trabaja en un hotel de El Calafate y se ha destacado en competencias nacionales de cocina saludable, obteniendo el segundo lugar en una competencia nacional en la que cocinó sin gluten ni azúcar, motivado por su hijo
Ha sido responsable de alimentos y bebidas, executive chef, chef de partie, y ha tenido roles de chef y socio gerente en diferentes establecimientos.

Su pasión por la gastronomía se refleja en su trabajo y reconocimiento en la industria hotelera y gastronómica, siendo un chef destacado en la región de El Calafate.
La especialidad gastronómica de Guillermo Vergara se centra en la cocina patagónica y el uso de productos regionales, con un enfoque particular en los siguientes aspectos:
Utilización de ingredientes locales y de temporada con productos como la carne de guanaco, la trucha, los vegetales orgánicos y los hongos de pino, característicos de la región patagónica.
Como chef y docente, Vergara se ha dedicado a promover y difundir los sabores y tradiciones de la cocina patagónica, convirtiéndose en un embajador de la gastronomía de la región.
Ha participado en eventos gastronómicos destacados, como el Festival del Chef Patagónico, Caminos y Sabores, donde ha representado a Santa Cruz.

Martín Páez es un destacado cocinero originario de Villa La Angostura, que se ha posicionado como un embajador de la gastronomía de la región patagónica.
Páez comenzó su trayectoria culinaria en Villa La Angostura, donde se formó y desarrolló su pasión por la cocina. Posteriormente, se ha destacado por su participación en diversos eventos y competencias gastronómicas, tanto a nivel nacional como internacional.
En 2023, Páez obtuvo el segundo lugar en una competencia internacional de asado realizada en Chile, lo que lo ha posicionado aún más como una figura destacada de la gastronomía neuquina.
Además, ha sido invitado a participar en el prestigioso Festival del Chef Patagónico, donde ha compartido sus conocimientos y técnicas culinarias con otros chefs de la región.
Martín Páez es un cocinero que se enfoca en la cocina de fuegos, utilizando productos locales y regionales en su preparación de platillos. Algunos de los productos que suele utilizar son el cordero, la trucha, los vegetales orgánicos y los hongos de pino. Su estilo de cocina se caracteriza por la utilización de ingredientes frescos y de alta calidad, especialmente del mar, y por su enfoque en la creación de platillos que reflejan la riqueza culinaria de la región.

Gustavo Rapretti es un destacado chef que se radicó en Puerto Madryn, Chubut, hace más de veinte años. Inicialmente llegó a la ciudad para estudiar química, dejando su provincia natal con una carga de sueños y pasión por la gastronomía. Con una trayectoria nacional e internacional, Rapretti ha llevado la gastronomía patagónica a nuevos horizontes, destacándose por su dedicación y talento en el ámbito culinario.
Inicialmente, Rapretti llegó a Puerto Madryn, Chubut, para estudiar química, pero desarrolló una gran pasión por la gastronomía.
Tiene una trayectoria nacional e internacional en el ámbito culinario, destacándose por llevar la gastronomía patagónica a nuevos horizontes.
Se desempeña como asesor gastronómico en empresas, restaurantes e industrias alimentarias, y también como capacitador en productos patagónicos del mar y sus derivados.

Ha participado y organizado eventos gastronómicos, como su participación en el «Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América» y “Madryn Al Plato”.
Actualmente es propietario de los restaurantes «EN LOS FUEGOS de mi casa» y «En Mis Fuegos», donde aplica sus conocimientos y experiencia en la cocina patagónica.
Gustavo Rapretti se enfoca en la cocina patagónica, destacándose por su labor en la promoción y desarrollo de la identidad gastronómica de Chubut. Su estilo de cocina se caracteriza por la utilización de productos frescos y de alta calidad, especialmente del mar, y por su enfoque en la creación de platillos que reflejan la riqueza culinaria de la región.

Micaela Di Lena es pastelera y cocinera neuquina, nacida y criada en las ciudades de Cutral Có y Plaza Huincul.
Estudió y comenzó su camino gastronómico en la ciudad de Capital Federal. Luego el destino la llevó a la ciudad de Bariloche, donde estuvó 7 años trabajando junto a grandes y reconocidos chef de la cuidad y la provincia de Río Negro.
Participó en reiteradas oportunidades en Bariloche a la Carta, obteniendo el premio «Menú punto Rio Negro» en el año 2021.
Actualmente las ciudades de Plaza Huincul y Cutral Có pueden disfrutar de su talento, elevando la gastronomía de la ciudad que la vió nacer.

Ezequiel González es un destacado chef ejecutivo del Restaurante Saurus de la Bodega de la Familia Schroeder en San Patricio del Chañar, Neuquén, Patagonia.
Formado en la escuela del reconocido chef Gato Dumas, Ezequiel González adquirió una sólida base en la cocina y luego se desempeñó como ayudante de un chef destacado antes de asumir su rol actual en el Restaurante Saurus.
En el Restaurante Saurus, Ezequiel González lidera un equipo que ofrece una cocina creativa y de primera clase, utilizando ingredientes frescos de la Patagonia para crear una experiencia gastronómica única.
El restaurante es considerado una de las propuestas gastronómicas de mayor nivel en la región patagónica.

Melisa y Pamela Fernández, conocidas como las mellizas cocineras de Ushuaia, son dos hermanas gemelas oriundas de Río Ceballos, Córdoba, apasionadas por la cocina y el buen comer. Juntas fusionaron sus talentos culinarios para crear un proyecto gastronómico llamado Buena Mezcla. En este emprendimiento, Melisa se encarga de la pastelería, mientras que Pamela se dedica al catering, ofreciendo experiencias al aire libre con productos regionales de la zona.

Melisa ha trabajado en el hotel Howard Johnson de Córdoba y en el hotel Las Hayas de Ushuaia, adquiriendo experiencia en el ámbito hotelero y gastronómico. Por su parte, Pamela y Melisa Fernández han logrado destacarse en la escena culinaria de Ushuaia, mostrando su pasión por la cocina y su habilidad para crear experiencias gastronómicas únicas en la región patagónica.
Juntas crearon un proyecto gastronómico llamado «Buena Mezcla», donde Melisa se encarga de la pastelería y Pamela del catering, ofreciendo experiencias al aire libre con productos regionales de la zona.
Realizan servicios de catering en diversas locaciones de Tierra del Fuego para eventos privados y turismo gastronómico, fusionando sus talentos culinarios.

Pablo Buzzo es un reconocido cocinero de la Patagonia argentina, originario de San Martín de los Andes. Es considerado uno de los mejores chefs de la región por su promoción de los sabores y tradiciones culinarias de la Patagonia.
Buzzo se formó en la cocina de su madre, Gloria Ocampo, y luego continuó su aprendizaje en la Escuela Superior de Cocina de Alicia Berger, además de adquirir experiencia trabajando con chefs destacados como Francis Mallmann y Germán Martitegui
Esta combinación de influencias culinarias sentó las bases para su incursión en la cocina patagónica en 1996, en San Martín de los Andes, uno de los destinos turísticos más hermosos de la Patagonia Andina
A lo largo de su trayectoria, Buzzo ha desempeñado roles clave en diversos establecimientos gastronómicos de la región, como chef de Caleuche, socio fundador de Mercado Patagonia, chef ejecutivo del restaurante Experiencia de la Bodega Fin del Mundo, entre otros.

Cristian Alfaro, oriundo de Neuquén, desde pequeño se sintió atraído por el mundo de la cocina.
Su madre, Susana, fue su primera gran maestra. Luego, se formó profesionalmente en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) en Buenos Aires, donde egresó como técnico superior en gastronomía.
A lo largo de su carrera, ha trabajado en diversos restaurantes de Neuquén y la región, incluyendo El Cid, Patio del Alto, Juanito, Sherlock, Nanas de Cebollas (Resistencia-Chaco) y Hotel Herradura Suites.
También ha participado en eventos gastronómicos importantes, como la Fiesta Nacional del Chef Patagónico.
Actualmente, es el chef ejecutivo del restaurante Dunstan del Hotel Herradura Suites en Plottier, Neuquén.
Cristian Alfaro es considerado uno de los referentes más importantes de la gastronomía neuquina. Se destaca por su cocina creativa y vanguardista, que fusiona sabores tradicionales con técnicas modernas.
Es un apasionado de los productos locales y siempre está buscando nuevas formas de incorporarlos a sus platos.
Su restaurante, Dunstan, ha sido reconocido con el Sello de la Gastronomía Neuquina y el Sello CocinAR, dos distinciones que premian la calidad y la excelencia de la cocina regional.

Claudio Abraham. Nacido en Zapala y radicado en Junín de los Andes. Su talento, creatividad y compromiso con la promoción de la gastronomía local le han valido la reputación de chef líder y referente gastronómico de la región.
Ha participado en diversos eventos gastronómicos, entre ellos la Noche de Gastronomía Neuquina, donde ha mostrado sus habilidades culinarias y compartido sus conocimientos con otros.
El estilo culinario de Abraham se caracteriza por el uso de ingredientes locales y sus técnicas innovadoras, que han ayudado a promover la gastronomía de Neuquén y Tierra del Fuego.
Además de su trabajo como chef, Abraham también ha estado involucrado en iniciativas educativas relacionadas con la alimentación y la cocina. Por ejemplo, ha formado parte de un programa llamado «Gastronomía neuquina, ¿cómo sumar productos locales a tu cocina?» (“Gastronomía neuquina, ¿cómo sumar productos locales a tu cocina?”), que incluye degustación y sorteo para 10 participantes

Alejandra Repetto es una destacada chef y referente de la gastronomía de Santa Cruz, Argentina. Conocida por su innovación culinaria y su enfoque en resaltar los sabores auténticos de la región, Repetto ha dejado una huella significativa en el ámbito gastronómico local.
Como chef del reconocido restaurante El Alambique en El Calafate, Santa Cruz, Alejandra Repetto ha sido finalista en el prestigioso concurso de cocina Prix Baron B Edition Cuisine 2022
Su enfoque en utilizar ingredientes locales y resaltar la diversidad gastronómica de la región ha sido fundamental para su reconocimiento y éxito en la escena culinaria.
Repetto ha participado en eventos gastronómicos de renombre, como el Mercado Argentino de Productos y Productores Agroalimentarios, donde ha destacado el potencial gastronómico de la carne de guanaco y ha presentado especialidades culinarias utilizando esta materia prima característica de la región
Su participación en el evento «Cocina Abierta» ha sido una oportunidad para mostrar la riqueza de la gastronomía patagónica y resaltar los sabores auténticos de Santa Cruz.

Luis Bernal es un destacado chef y referente de la gastronomía de Ushuaia, Tierra del Fuego, Argentina. Su trayectoria profesional se ha caracterizado por su pasión por la cocina y su compromiso con la promoción de los sabores auténticos de la región.
Bernal ha participado en diversos eventos gastronómicos de renombre, donde ha demostrado su talento y creatividad en la cocina. Su enfoque en utilizar ingredientes locales y resaltar la diversidad gastronómica de Tierra del Fuego lo ha posicionado como un referente clave en la escena culinaria local.
Además, Luis Bernal ha sido reconocido por su dedicación a revalorizar la gastronomía local y por su compromiso con el uso de ingredientes frescos y de calidad. Su participación en eventos como el Ciclo Cocina Abierta y el Mercado Argentino de Productos y Productores Agroalimentarios ha sido fundamental para promover los sabores auténticos de Ushuaia y destacar el potencial gastronómico de la región.