Fajitas de pollo, una opción rápida y deliciosa
Pueden acompañarse con guacamole, crema agria o queso, permitiendo personalizar cada bocado. La receta de Juan Braceli en Clarín.
Fajitas de pollo, una opción rápida y deliciosa
Pueden acompañarse con guacamole, crema agria o queso, permitiendo personalizar cada bocado. La receta de Juan Braceli en Clarín.
Lista de Ingredientes
Ingredientes para la masa: -
Harina 0000: 300grs.
Polvo de hornear: 1 cucharadita
Sal: 1 cucharada
Grasa vacuna: 1 cucharada
Agua: 150/170cc.
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Ingredientes para el relleno: -
Patamuslo deshuesado: 1kg.
Panceta ahumada: 200grs.
Cebolla: 1
Morrón: 1
Tomate peritas: 3
Sal y pimienta negra: A gusto
- Paso 1
Para la masa. Unir los ingredientes y amasar hasta lograr una textura homogénea. Dejar descansar 30 minutos. Cortar bollitos de 100 gramos y estirarlos hasta obtener círculos de 1 o 2 mm de grosor.
- Paso 2
Cocinar vuelta y vuelta sobre sartén bien caliente, sin materia grasa. En total se cocinan en 20 a 30 segundos. Si se cocina en exceso no se pueden doblar.
- Paso 3
Reservalas encimadas y dentro de una bolsa para que conserven el calor y la humedad.
- Paso 4
Para el relleno. Cortar en tiras de finas el pollo y cocinarlo a fuego fuerte en sartén hasta dorar.
- Paso 5
En la misma sartén saltear la cebolla, el morrón y la panceta en tiras y hasta que se ablanden y doren un poco. Agregar el pollo, condimentar con sal y pimienta negra.
- Paso 6
Colocar un poco de relleno sobre una masa cocida, dejando un pequeño espacio libre en el borde. Enrollar hacia delante cerrando los costados hacia adentro para que no se salga el relleno.
- Paso 7
Dorarlo en grill o en sartén y servirlo acompañando con la salsa criolla y guacamole.
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