Ensalada de papas y chauchas con un toque distinto
Una vuelta diferente para disfrutar de este plato. La sugerencia es de @cocinarencasa.
Ingredientes
Para la ensalada:
– 500 g papas o papines
– 250 g chauchas (pueden ser congeladas)
– 20 almendras
– 10 hojas de albahaca
– pesto c/n
– jugo de 1/2 limón
– sal y pimienta
Parea el pesto:
– 80 g hojas de albahaca
– 1 diente de ajo
– 4 cditas. aceite de oliva
– 12 g piñón o nuez o almendras sin piel
– 3 cdas. sal y queso parmigiano
Preparación
Hervir las papas o papines en agua con sal a partir de agua fría, cuando estén cocidos, retirar del agua y dejar enfriar. Descongelar las chauchas. Si son frescas hervir agua con sal y cuando esté en ebullición agregar las chauchas y blanquear aproximadamente 3 minutos hasta que se vuelvan de un verde más intenso. Retirar del agua y colocar en agua fría para cortar la cocción. Colar.
Para el pesto colocar en la procesadora las hojas de albahaca, el ajo (sacar el centro), el aceite, las nueces almendras o piñones y procesar hasta obtener una pasta. Agregar el queso, sal, si fuera necesario un poco más de aceite. Procesar hasta que esté todo integrado. Utilizar en el momento o congelar.
2 súper ensaladas para comer sin culpas
En un bol colocar los papines cortados por la mitad, las chauchas, pesto previamente mezclado con el jugo de medio limón, almendras picadas, sal, pimienta y mezclar. Listo! A disfrutar!
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