Día mundial de la papa frita: la receta para que salgan perfectas y crocantes

Preparación

1. Pelar y lavar las papas.

2. Hacer un corte leve por todos sus lados para emparejar, formar una base segura y lograr cortes simétricos (cortes parejos, cocciones parejas).

3. Cortar las papas en bastones de aproximadamente 8 cm. Primero a lo largo y luego 1/2 cm de espesor. Lavar nuevamente para retirar el exceso de almidón.

4. Freír en abundante aceite a una temperatura por encima de los 180° C y por debajo de los 200° C.

Otra forma de marcar las papas

También se puede marcar en agua hirviendo aunque tiene más dificultad. Yo prefiero marcar a horno:
1. Mismo procedimiento de cortes, lavar y sin secar.

2. Embadurnar todos los bastones con un poco de aceite, pasar a una placa.

3. Llevar a horno bajo o 180° C por 12 minutos. No tienen que dorar solo precocinar.

4. Dejar enfriar y luego dorar en una fritura.