Día mundial de la papa frita: la receta para que salgan perfectas y crocantes
La receta que todos amamos. Tomá y sin miedo poné manos a la obra. La sugerencia es de @cocinerosarg.
Día mundial de la papa frita: la receta para que salgan perfectas y crocantes
La receta que todos amamos. Tomá y sin miedo poné manos a la obra. La sugerencia es de @cocinerosarg.
Lista de Ingredientes
papas (mismo tamaño): 6
Preparación
1. Pelar y lavar las papas.
2. Hacer un corte leve por todos sus lados para emparejar, formar una base segura y lograr cortes simétricos (cortes parejos, cocciones parejas).
Burbujas de papas para la picada
3. Cortar las papas en bastones de aproximadamente 8 cm. Primero a lo largo y luego 1/2 cm de espesor. Lavar nuevamente para retirar el exceso de almidón.
4. Freír en abundante aceite a una temperatura por encima de los 180° C y por debajo de los 200° C.
Otra forma de marcar las papas
También se puede marcar en agua hirviendo aunque tiene más dificultad. Yo prefiero marcar a horno:
1. Mismo procedimiento de cortes, lavar y sin secar.
2. Embadurnar todos los bastones con un poco de aceite, pasar a una placa.
En 4 pasos: bombas de papa con muzzarella
3. Llevar a horno bajo o 180° C por 12 minutos. No tienen que dorar solo precocinar.
4. Dejar enfriar y luego dorar en una fritura.
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