Cómo hacer arepas versión plant based, una receta facilísima
Una elaboración 100% veggie con un sustituto del pollo hecho a base de seitán, para quienes eligen una alimentación a base de plantas. La sugerencia es de @chantalabad.
Lista de Ingredientes
PARA LAS AREPAS: --
harina de maíz blanco (precocida para arepas): 2 tazas
sal: 1 cda.
agua tibia: 2 ½ tazas
aceite vegetal: 1 cda.
PARA EL RELLENO: --
NO pollo (pasta vegana): 300 gr
paltas chicas: 2
ajo picado: 1 diente
cebolla chica: 1
mayonesa a base de plantas: ½ taza
cilantro picado: 1 puñado
jugo de limón: 1 unidad
sal y pimienta: a gusto
PARA EL NO POLLO: --
gluten en polvo: 75 gr
harina de almendras: 25 gr
harina de arroz: 20 gr
levadura nutricional: 25 gr
ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta: c/n
bebida vegetal: 25 ml
agua: 75 ml
caldo de verduras: 1 ½ litro
Preparación
Arrancamos con las arepas. En un bol mezclar la harina de maíz con la sal. Incorporar el agua tibia de a poco e ir mezclando hasta formar una masa homogénea. Formar bolitas y luego aplastarlas. Es crucial que al aplastar no se formen grietas en los costados. Si se forman, le falta agua a la masa. Se puede volver a unir y agregar más agua tibia.
Queso veggie en 1 minuto ¿te animás?
En una sartén antiadherente, a fuego bajo, cocinar las arepas de ambos lados, 3 a 5 minutos por lado, dependerá del tamaño, deben quedar doradas por fuera y húmedas por dentro. Si la sartén no es antiadherente, apenas aceitar. Dejar enfriar y cortar a la mitad.
Para la «pasta» NO pollo vamos a mezclar el gluten en polvo, la harina de almendras, la harina de arroz, la levadura nutricional y las especias: ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Agregar la bebida vegetal y el agua. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos a 1 hora.
Masa de pizza a base de lentejas ¿probaste?
Tomar porciones y estirar los medallones. De ser necesario hacerlo con la ayuda de un poco de harina de arroz extra. Cocinar durante 30-40 minutos en caldo de verduras hirviendo. Ya está listo para usar.
Cuando están listas las arepas y el NO pollo comenzamos a rellenar. Hay que deshilachar o picar el NO pollo. Pisar la palta. Mezclar e incorporar el ajo, la cebolla picada, la mayonesa, el cilantro, jugo de limón y salpimentar. Y a rellenar las arepas.
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