Budín de limón en un abrir y cerrar de ojos
Esta es una de esas recetas que hay que tener a mano para replicarlas. La sugerencia es de @milhojasbydaph.
Ingredientes:
– 150 g de manteca pomada
– 250 g de azúcar
– 3 huevos
– 200 cc de leche
– 320 g de harina leudante
– jugo y ralladura de un limón
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Procedimiento
Primero a la leche le sumamos el jugo de limón y dejamos reposar sin revolver. Van a ver que se corta, se llama buttermilk, le suma esponjosidad y humedad.
Batir la manteca con el azúcar y la ralladura, luego agregar los huevos de a poco. Incorporar la harina alternando con la leche. Mezclar hasta integrar.
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Volcar la preparación en una budinera enmantecada de 28 cm aproximadamente. Llevar a horno, pre calentado, a 180° C por 40 minutos, hasta que al pincharlo con un cuchillo salga seco.
Una vez frío pueden hacer glasé con azúcar impalpable. Partir de 200 g de azúcar impalpable e ir agregando muy de a poco jugo de limón y leche hasta la consistencia deseada.
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