Aros de cebolla con lactonesa, fáciles de hacer y de comer

Ingredientes (para 4 porciones)
– 2 cebollas
– 2 huevos
– 350 g harina 0000
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 50 cc leche
– 100 cc cerveza
– sal fina c/n
– 1 puñado de tomillo y perejil fresco deshojado
– aceite para freír c/n

Para la lactonesa:
– 250 cc aceite
– 125 cc leche (a temperatura ambiente)
– sal c/n
– 1 cda. vinagre o jugo de limón

Preparación

Cortar la cebolla en aros gruesos. Hacer una pasta con los huevos, la leche, la harina, la cerveza y el polvo de hornear. Debe ser una pasta de consistencia medianamente espesa. Pasar los aros por la pasta, escurrir bien y freír en abundante aceite caliente.

Para la lactonesa hay que poner la leche en un vaso alto, jarro o jarra de mixer. Añadir una piza de sal. Comenzar a mixear sin mover mucho el mixer apoyándolo abajo e ir incorporando el aceite de a poco. Sin mover.