Animate a este suculento pollo a la portuguesa

Ingredientes (para 4 personas):
– 500 cc de caldo
– 4 tomates cubeteados
– 5 ramas de tomillo
– 1 morrón rojo cortado en juliana
– 1 pollo trozado
– sal y pimienta c/n
– 2 cebollas picadas
– 200 cc de vino blanco
– 4 ajos
– 100 g de almendras tostadas
– 100 g de pan viejo tostado
– pimentón ahumado c/n
– aceite para freír c/n
– 4 papas cortadas en cubos
– 4 huevos
– perejil picado c/n

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Preparación

1. Condimentar el pollo con sal y pimienta y en olla con aceite de oliva dorar por sus lados, retirar y reservar.

2. Agregar la cebolla, el ajo y el morrón, cocinar por 5 minutos.

3. Añadir el vino y dejar reducir.

4. Incorporar tomate cubeteado y dejarlo reducir. Incorporar el pollo y el tomillo, cubrir con caldo, tapar y llevar a horno durante 30 minutos, colocarle la picada, dejar reposar y reservar.

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5. Freír las papas en abundante aceite y reservar.

6. Freír los huevos y reservar.

7. Cuando se terminó de cocinar, se hace una mezcla con el pan, las almendras, pimentón, ajo y se agrega para darle sabor. En una cazuela poner las papas fritas, por encima el estofado y encima los huevos fritos.