Conocé los 5 beneficios del ‘sustituto’ de la papa: rico en potasio, vitaminas y minerales
Es un túberculo que cada vez gana más terreno y se presenta como una alternativa al consumo de la papa blanca. ¿Cuáles son los beneficios?
El boniato es un tubérculo conocido por su sabor dulce y su versatilidad en la cocina. Ofrece una variedad de beneficios para la salud. Originario de América tropical, este pariente de la batata es una fuente rica en una amplia gama de nutrientes esenciales.
Es un alimento altamente nutritivo, con aproximadamente 100 kcal por cada 100 gramos de alimento, principalmente derivadas de los hidratos de carbono, que le otorgan su característico sabor dulce. Se destaca por su abundancia de vitamina A y sus precursores, como los carotenoides, así como por su contenido de vitaminas E y C, y folatos. En cuanto a minerales, el boniato es una excelente fuente de potasio.
Los 5 beneficios del boniato:
1- Energético: es una opción ideal para aumentar la energía en diversas etapas de la vida, como la infancia, el embarazo, la lactancia y para personas activas físicamente. Aunque su sabor es dulce, su bajo índice glucémico lo hace adecuado incluso para personas diabéticas o que buscan perder peso.
2- Acción antioxidante: los carotenoides, junto con las vitaminas E y C presentes en el boniato, actúan como potentes antioxidantes, protegiendo a las células del daño causado por los radicales libres. Esta acción antioxidante puede ayudar a prevenir enfermedades relacionadas con el envejecimiento y contribuir a una piel más saludable.
3- Embarazo: el contenido de ácido fólico del boniato lo convierte en un alimento especialmente adecuado para mujeres embarazadas, ayudando a prevenir anomalías congénitas como la espina bífida.
4- Salud digestiva: Gracias a su contenido de antioxidantes y fibra, el boniato es fácil de digerir y puede ayudar a aliviar molestias digestivas como la gastritis y la inflamación intestinal.
5- Cuidado de la vista: Los carotenoides presentes en el boniato ayudan a proteger los ojos del daño causado por la luz, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades oculares relacionadas con la edad, como las cataratas y otros padecimientos.
Cuándo y cómo consumirlo:
El boniato es un alimento estacional. Su textura y sabor dulce lo hacen adecuado tanto para platos salados como para postres. Es un ingrediente muy versátil para recetas de otoño. A la hora de seleccionarlo, es importante elegir boniatos firmes y almacenarlos en un lugar fresco y oscuro para prolongar su vida útil.
Tortillas de boniato con mayonesa picante
Sopa de boniato y naranja al estilo Ximena Saenz
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