“Detrás de un producto no hay algo, hay alguien”

Magui Choque Vilca, jujeña de La Quiaca, ingeniera agrónoma y cociner, es coordinadora de la Tecnicatura Superior en Comida Regional y Cultura Alimentaria de Tumbaya, única escuela pública del país que enseña a cocinar con una mirada andina a personas del mundo rural.