Ciencia en casa II: ¿qué tienen los alimentos que compramos?
La científica neuquina Margarita Cesano nos enseña hoy a buscar hidratos de carbono en alimentos que dicen no tenerlos.
En nuestra dieta cotidiana solemos ingerir alimentos de diversa índole. Si consideramos los alimentos de origen vegetal de consumo en fresco, podemos estar seguros que contienen los nutrientes que la misma planta ha depositado allí; este es el caso de frutas, verduras, hortalizas, entre otros. Pero en los alimentos procesados la lógica cambia.
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