Esta es la nueva carta del restaurante «Aromas», del Casino Del Río, en Roca.

El restaurante “Aromas” del Hotel y Casino Del Río, en Roca, renovó su carta de platos este mes, sorprendiendo a su clientela habitual y sumando comensales nuevos.

“Hay platos nuevos que acompañan a los ya clásicos”, apunta el chef ejecutivo de la cocina, Hugo Betanzo, quien se muestra satisfecho con las repercusiones del lanzamiento que él y su equipo diseñaron para adecuarse a esta nueva estación del año.

“Queremos cautivar a la gente”, enfatiza el profesional, que lleva más de cuatro décadas liderando cocinas a nivel nacional e internacional.

¿Por dónde pasa la particularidad del menú de “Aromas”? Betanzo considera que la comida debe tener su eje en la simplicidad y la calidad de los productos. Por ello, su cocina su ubica en un punto medio entre lo cotidiano y la experimentación gastronómica. Acá, en este restaurante, nada es extravagante, exótico o exhuberante. Nada de eso.

Hugo Betanzo, el chef ejecutivo de «Aromas» de Casinos Del Río, en Roca. Foto: Andrés Maripe

En un ambiente relajado y casual, minimalista y cálido al mismo tiempo, alejado del área de juegos del casino, los platos creados por Betanzo parecen el resultado de una carta asentada, tan probada que es imposible que falle. Tiene la elegancia de lo simple.

No faltan las carnes. El ojo de bife es infaltable. “Viene gente solo a comer este plato”, comenta el chef. Lideran los pedidos las empanadas de cordero, los spaghettis con langostinos y los ravioles de cordero con salsa de hongos. La trucha ahumada, sencillamente grillada, es otra opción favorita.

“Las carnes son de La Pampa y Tres Arroyos, provincia de Buenos Aires. Los merluzones y langostinos del Golfo San Matías. La empresa Cedisur nos provee de la gran mayoría de la materia prima que utilizamos porque nos garantiza excelencia en la calidad”, resalta Betanzo.

Estos son los platos que vas a poder degustar en «Aromas»

Entradas

Ensalada de langostinos del Golfo San Matías

Ensalada Caesar

Quenelle de mousse de trucha ahumada

Langostinos del Golfo San Matías en suave crema de ajo

Empanada de ragú de cordero patagónico

Timbal de manzana rionegrina y morcilla

Platos principales

Ravioles de cordero patagónico y salsa ragú de hongos

Spaguettis con salsa de langostinos al ajillo

Risotto de hongos de pino y crema de parmesano

Entraña arrollada con pesto de rúcula y parmesano

Bife de chorizo con papa plomo y duxelle de champignones

Ojo de bife con reducción de salsa malbec

Merluzón patagónico de pincho a la plancha y crema de verdeo

A la hora del postre la lista es el paraíso de los golosos

Mousse de chocolate con galletita de jengibre y salsa de naranja, tiramisú, cheesecase con salsa y frutos rojos, peras del Alto Valle en salsa de vino chardonnay y crema de canela, flan de miel con una base de láminas de manzana, crema americana con Baileys…. Para muestra basta un botón, suele decirse.

La carta de vinos ofrece un panorama de etiquetas de alta gama originadas en su gran mayoría en bodegas de la zona. Blancos, tintos y espumantes provienen de Humberto Canale, Agrestis, Favretto y San Sebastián, principalmente. Hay otras opciones de “La Rural”, “Mendoza” y “Chandon”.

“Ya vieron. Nuestra cocina es potente, sencilla y con sabor; austera, nada pretensiona. Rica. Buena materia prima y excelente resultado final”, concluye el anfitrión que trabaja de modo directo con un jefe de brigada, dos cocineros, cuatro ayudantes y dos bacheros, entre otros profesionales involucrados en “Aromas”.