Consejos para un mejor aprovechamiento de los nutrientes

La biodisponibilidad de los nutrientes contenidos en los alimentos hace que para mantener las propiedades, convenga conservarlos y prepararlos de maneras determinadas. Las legumbres y harinas integrales son ricos en hierro y vitamina B, pero para poder aprovecharlos es necesario, respectivamente, acompañarlos de otros alimentos, como la carne o la levadura de cerveza, cuya importancia alimentaria se ha reforzado en el último tiempo.