Roquense sorprenderá con sus platos vegetarianos en la Fiesta Nacional de la Manzana

Alimentación consciente con productos típicos latinoamericanos.

Foten de puerro y verdeo encremado con leche de almendras, será una de las propuestas con la que sorprenderá uno de los puestos gastronómicos que dirán presente en la próxima Fiesta Nacional de la Manzana. Su autora será una roquense, que vive en capital y que luego de años de añorar las noches manzaneras, regresará en febrero próximo a su ciudad natal. Ésta vez para ofrecer al público una de sus delicias.

Andrea Cristóbal, dedicada siempre a la publicidad y al marketing, desde siempre incursionaba en el vegetarismo. Hasta que un momento en su vida la marcó y la convirtió en una fiel defensora de la alimentación consciente. Fue cuando le diagnosticaron esclerosis múltiple.

“En ese momento me indicaron que coma lo más sano posible y empecé a investigar”, recordó Andrea, encantada con la gastronomía y su posibilidad de crear sin fin.

En la fiesta también preparará, junto a sus compañeras, otras de sus recetas maestras: challas de harina de arroz crocante, vegetales ahumados con opción de sumar crema de maracuyá y amapolas o la que combina pistacho y hongos; tacos mexicanos con maíz nixtamanizado -como lo hacían los mayas-, aguas saborizadas y alfajores artesanales. Todo imperdible.

En la previa, Andrea compartió una de sus recetas.

Foten de puerro y verdeo encremado con leche de almendras

CREPS

300 gr harina de arroz

50 gr de fécula de maíz

300 gr de espinaca mixada en medio Litro de leche de almendras.

2 huevos

1 cucharada de aceite de coco ( o cualquier aceite)

Mezclar todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Dejar descansar en heladera 1 hora

LECHE DE ALMENDRAS

50 Almendras activadas ( en agua 24 hs)

1 litro de agua

Colar las almendras y pelarlas (se sumerge en agua hirviendo y sale con más facilidad y rapidísimo!)

Mixar las almendras con 1 litro de agua

Pasarlas por una bolsita de tela y escurrir…

Lista la leche de almendras!!! Facilísimo

RELLENO

300gr de puerro

300 gr de verdeo

100 gr de cebolla morada

500 ml de leche de almendras

3 cucharadas de sopa de fécula de maíz

Pétalos de jazmín o rosas (secados en la oscuridad para que conserven el aroma)

Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Se pone a dorar el puerro, verdeo y cebolla morada con un poco de sal para que llore (o largué su jugo), se revuelve hasta que se siente crujiente pero no sobrecocinado (los vegetales tienen que estar poco cocinados para que no pierdan sus nutrientes)

Se agrega la leche de almendras con la fécula diluida adentro y se revuelve todo junto hasta conseguir una crema espesa, cuando se espesa, se retira, se agregan los pétalos y se deja enfriar..

Una vez frío se pone en el creps. Se cierra x los dos laterales y se enrolla hasta conseguir un rollito

Se puede comer frío o caliente acompañado de vegetales

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