El neuquino Emanuel Leiva propone dos recetas para una cena
El destacado cocinero comparte una entrada y un plato principal para que te luzcas un día de estos. Y lo disfrutes, obvio.
El neuquino Emanuel Leiva propone dos recetas para una cena
El destacado cocinero comparte una entrada y un plato principal para que te luzcas un día de estos. Y lo disfrutes, obvio.
El neuquino Emanuel Leiva propone dos recetas para una cena
El destacado cocinero comparte una entrada y un plato principal para que te luzcas un día de estos. Y lo disfrutes, obvio.
Gentileza
Entrada
Pesca fresca marinada en leche de coco, Lima, palta & cenizas de algas
6 personas
Ingredientes
Salmón fresco 400gr
Leche de coco 100ml
Lomas 4u
Palta 3u
Merquen 5gr
Sal marina 10gr
Algas 3 u
Endibias 2 u
Procedimiento
Cortar el salmón de 1cm por 1cm, marinar con las limas exprimida, sal marina, merquen y leche de coco.
Por último agregar la palta picada y presentar en las hojas de endibias.
Bife en piel de tomillo alimonado, crema de papa trufada e higos envueltos en panceta ahumada
6 porciones
Ingredientes
Bife angosto sin grasa 1 kg
Papa 800gr
Trufa 20 gr
Higos 6 u
Panceta ahumada 150gr
Sal pimienta cn
Oporto 50 ml
Ajo 3 dientes
Limón 1 u
Manteca 50 gr
Procedimiento
Cortar los bifes en 6, precalentar la plancha, marinar los churrasco con piel de limón, ajo y mucho tomillo.
Hervir las papas y cuando estén en su punto colar, agregar crema y trufa y condimentar.
Envolver los higos con panceta y en la plancha caliente cocinar los bifes y los higos, 3 minuto por lado y servir. Una vez que retiramos ambos, agregamos manteca y Oporto a la plancha y usamos para salsear y terminar el plato.
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