Vitel toné: la receta que no falla y rinde bastante
Ya huele a Fiestas de Fin de Año y @cuk_it nos propone este clásico de toda mesa familiar.
Vitel toné: la receta que no falla y rinde bastante
Ya huele a Fiestas de Fin de Año y @cuk_it nos propone este clásico de toda mesa familiar.
Lista de Ingredientes
peceto: 500 gr
cebolla: 1
zanahoria: 1
apio: 2 ramas
ajo: 1 diente
laurel: 1 hoja
sal: a gusto
pimienta en granos: a gusto
atún en aceite: 120 gr
anchoas: 20 gr
alcaparras: 20 gr
huevos hervidos: 2
jugo de limón: 1
aceite de oliva: 5 cdas.
Preparación
Colocar el peceto en una olla amplia junto con la cebolla cortada por la mitad, zanahoria, ajo, apio, laurel, sal y pimienta. Cubrir con agua y cocinar por 1 hora aproximadamente. Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar dentro de la cacerola.
Luego, lo ideal es conservarlo refrigerado de un día para el otro dentro de un recipiente con tapa, puede ser con o sin caldo. Si la idea es disfrutarlo en el día, con unas 3 horas alcanza.
Colocar en una procesadora el atún junto con las anchoas, alcaparras, huevos duros y jugo de limón. Procesar de manera intermitente hasta formar una salsa fluida. La cantidad de limón y de aceite de oliva que se utilice, determinan la consistencia final de nuestra salsa.
Cortar el peceto en rebanadas finas, lo más finas posible y presentarlas distribuidas sobre una fuente o plato amplio. Cubrir la carne con abundante salsa, decorar con algunas alcaparras por encima y finalmente con pimienta a gusto. Se puede conservar cubierto y refrigerado hasta el momento de disfrutarlo o servirlo en el momento.
Tip
* El caldo de cocción de la carne se puede conservar en un recipiente refrigerado por unos días o congelarlo por meses.
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