Coco, lima y frambuesas para este budín matero
@miriambuffa sabe como tentar nuestros sentidos. Tenés que probar esta elaboración.
Coco, lima y frambuesas para este budín matero
@miriambuffa sabe como tentar nuestros sentidos. Tenés que probar esta elaboración.
Lista de Ingredientes
azúcar común: 300 gr
manteca /mantequilla: 160 gr
yemas: 2
huevos: 4
vainilla: 1 cdita.
ralladura de lima: 1 unidad
harina común 0000: 250 gr
polvo de hornear: 2 cditas.
sal: 1 pizca
yogur natural o queso crema: 160 gr
coco rallado: 140 gr
frambuesas congeladas o frescas: 80/100 g
Preparación
Batir la manteca y azúcar con ralladura de lima hasta cremar. Incorporar huevos y yemas previamente batidos de a poco sin dejar de batir. Sumar extracto de vainilla y yogur. Seguir batiendo.
Por último incorporar los secos (harina+sal+polvo de hornear) en 2/3 veces intercalados con el coco rallado. Disponer en budinera de 23x12x10 cm o similares, enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno precalentado 180° C por 45/50/60 minutos o hasta que al insertar un palillo o cuchillo éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar sobre rejilla 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente. Consumir idealmente al otro día, la miga y los sabores se concentran.
Nota: podés espolvorear con azúcar impalpable o cubrir con glasé.
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