Nachos caseros con guacamole y salsa cheddar

Ingredientes
Para las tortillas:
– 300 g harina de maíz (NO POLENTA)
-200 cc agua
– 1 cdita. sal
– aceite para freír c/n
– sal c/n

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Para el guacamole:
– 3 paltas
– 1 tomate perita
– 1 cebolla morada chica
– jugo de limón y lima c/n
– cilantro c/n
– sal c/n
– chiles ó tabasco a gusto

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Para la salsa cheddar:
– 500 g queso cheddar
– 300 cc leche
– 1 pizca sal

¿Cómo se hacen?

Mezclar la harina de maíz con agua tibia y sal hasta tener una masa lisa suave y húmeda. Mientras calentar una sartén anti adherente. Formar bolitas de unos 90 gramos con la masa.

Colocar cada bolita de masa entre dos separadores para evitar que se pegue y presionar con la parte de abajo de un plato o una sartén contra la mesada. Otra opción es estirar la masa dando forma de rectángulo y luego cortar en forma de triángulos.

Colocar sobre la sartén caliente, cocinar por ambos lados hasta que estén doradas. Retirar y reservar cubriendo con un paño. Una vez hechas las tortillas cortarlas en triángulos. Calentar aceite, freír hasta que estén dorados y colocarles sal inmediatamente después de haberlas sacado de la fritura.

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Para el guacamole​:
1- Pisar la palta con sal, jugo de limón y de lima, cortar el tomate y la cebolla, picar el cilantro, mezclar todos los ingredientes y condimentar con sal y picante a gusto.

Para la salsa cheddar:
1- Mezclar en queso Cheddar con la leche y llevar a fuego bajito sin dejar de revolver hasta que este derretido y calentito, servir enseguida.