Cómo hacer el más rico pan para hamburguesas
No hay nada más reconfortante que animarse a hacer nuestro propio pan. Y si es para hamburguesas tiene un mérito doble. Aquí una receta fácil de Juan Manuel Herrera, panadero y pastelero.
Ingredientes:
– 1 kilo de harina
– 30 g de azúcar
– 20 g de sal
– 10 g de leche en polvo
– 10 g de malta
– 100 g de margarina
– 500 cc de agua
– vainilla c/n
– 25 g de levadura
– 2 huevos
Procedimiento
Hacer una corona con la harina, en el medio verter todos los ingredientes, hasta formar una masa lisa y homogénea. Cortar la masa del tamaño deseado, bollar suavemente y dejar reposar 15 minutos aproximadamente, tapando los bollos.
Finalmente se le da la forma definitiva y se estiban en placas engrasadas. Se deja fermentar a 30ºc y 70% de humedad relativa, hasta que alcancen el doble de su volumen. Se hornean a 200ºc de 15 a 20 minutos. Según el tamaño, y cuando salgan del horno se pintan con doradura (yemas, leche, sal y azúcar). Gramaje de hamburguesas 70 gramos.
Comentarios